Cómo sacar el espresso perfecto


Comience por encender su máquina y asegúrese de que el portafiltro esté enjuagado con agua tibia. Es importante mantener todo a temperatura.

Enjuague el cabezal del grupo (donde coloca el portafiltro) para limpiar cualquier exceso de espresso.

Seca el portafiltro.

Una escala puede parecer intensa, pero es realmente importante para obtener la receta correcta. Son baratos ($ 20) y pueden marcar la diferencia en sus esfuerzos por el café. Tare el portafiltro.

Llene la cesta "doble" con 19 g de espresso de buena calidad finamente molido. Aquí usamos un tueste medio para dejar ver la calidad de los granos.

Los granos deben estar entre 6 y 14 días después del tueste. Esto le da a los frijoles la oportunidad de suavizarse después de tostarlos. Pero, después de 14 días, los granos comenzarán a perder muchos de sus aromas deseables.

Parece que la medición va por buen camino.

Use su mano y nivele el espresso en una capa plana. Limpia cualquier exceso de expreso de los lados de la canasta.

Ahora apisone el espresso uniformemente en su lugar.

Querrá una capa uniforme alrededor de la canasta, como esta, para que el agua no atraviese una parte más delgada del café más rápido que otras.

Gire el portafiltro en la máquina.

Tira tu tiro. Debe producir entre 34 y 36 gramos de espresso líquido por los 19 g de espresso molido que usamos. Aquí verás la crema de naranja encima. Esta es agua emulsionada en aceite y es sabrosa.

Debería tomar de 24 a 30 segundos para producir tanto espresso. Si tira más rápido, el trago tendrá un sabor agrio y no complejo, ya que no tuvo tiempo de extraer mucho sabor.

Si le toma más de 30 segundos tomar esta cantidad de espresso, los sabores se extraerán en exceso y serán amargos.

Disfrútelo como está, o vierta un poco de leche marina para un café con leche.


Ver el vídeo: Cafés con leche: Macchiato, Flatwhite, Capuchino y Latte


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