Cómo hacer rollos de canela alsaciana


Reúna los ingredientes para la masa de brioche.

Reúna los ingredientes para la crema de almendras.

Reúna los ingredientes para el relleno.

Reúna los ingredientes para la formación de hielo.

Comience con la masa de brioche. Caliente la leche entera a 110 grados F.

Agregue la levadura a la leche entera tibia.

Deje reposar durante 15 min.

Debería ver que se forman grietas en la harina.

Agregue harina de pan, sal marina, huevos y azúcar para mezclar.

Agregue la mitad de la mantequilla ablandada. Mezcle a fuego lento durante unos dos minutos.

Se paciente; Puede que no parezca que la mantequilla se incorporará, pero lo hará.

Agregue la otra mitad de la mantequilla ablandada.

Deje mezclar por otros 4 minutos. (La masa debe verse así después de mezclar).

Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 1-1.5 hrs. (La masa debe duplicar su volumen).

Después de que se haya duplicado en volumen, elimine las burbujas de aire. Deje reposar toda la noche en el frigorífico.

Agregue mantequilla ablandada, extracto de vainilla y sal marina al tazón de una batidora de pie. Mezcle durante 1 minuto y luego pare para raspar el tazón.

Úselo de inmediato o guárdelo refrigerado.

Engrase dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla ablandada.

Agrega harina a la tabla o al mostrador, y encima de la masa.

Continúe enrollando hasta que la masa forme un rectángulo de 10x16 pulgadas.

Así es como debería verse. Asegúrese de que su crema de almendras se extienda en una capa uniforme.

Espolvorea con nueces, pasas y canela molida.

Cortar en 12 trozos iguales.

Coloque seis en cada molde redondo.

Coloque en un lugar cálido para duplicar su tamaño.

Así es como deben verse después de que terminen de levantarse.

Cepille con huevo batido.

Precaliente el horno a 375 grados F. Hornee durante 25-30 minutos.

Mientras hornea, prepárese para hacer azúcar glas.

Agregue agua y jugo de limón al tazón.

Agregue azúcar en polvo encima. NO INTRODUZCA.

Deje reposar durante 30 minutos.

Glasear y cubrir con azúcar en polvo si lo desea. ¡Disfrutar!


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