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Berenjena
Picar las berenjenas en trozos ásperos de 2 cm. Coloque en un colador, espolvoree con sal marina para extraer la humedad.
Recoge las hojas de albahaca y corta finamente los tallos.
Enjuague las berenjenas y séquelas con papel de cocina, el tazón grande de Putin con orégano, hojuelas de chile, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra.
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las berenjenas en una sola capa y fría durante 5-8 minutos, o hasta que estén blandas y doradas.
Agregue otro chorrito de aceite de oliva, seguido del ajo, las alcaparras y los tallos de albahaca, luego cocine por 2 minutos más o hasta que estén dorados.
Agrega el vinagre y los tomates, partiéndolos con el dorso de una cuchara. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que espese y brille.
Ralle la mitad del queso y rompa la mayor parte de las hojas de albahaca reservadas. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazona al gusto.
La salsa esta completa
Cocina los espaguetis en una olla con agua hirviendo con sal durante 8 minutos o hasta que estén al Dente.
Agregue los espaguetis a la salsa y mezcle bien, agregando un chorrito adicional del agua de cocción reservada para aflojar, si es necesario.
Los espaguetis si están completos
No absolutamente necesario para mí. ¿Quién más, qué puede pedir?
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